Petit domaine familial (18 hectares) situé sur la commune de Saussines à la limite de l’Hérault et du Gard. Les vignes sont réparties sur six communes aux alentours, sur un terroir varié : sols argilo calcaires, argiles blanches, éboulis calcaires ; certaines parcelles étant classées AOP Grés de Montpellier.

Sylvain vient de s’installer en tant que jeune agriculteur prenant le relais d’une tradition vigneronne de la famille Paul sur les lieux depuis 1720.

Depuis cette année la protection phytosanitaire du vignoble se fait sans utiliser de molécules de synthèse et le label bio a été demandé sur les blancs dans un premier temps.

La vinification fait l’objet de toute notre attention : fait assez rare dans notre région tout le raisin qui rentre dans notre cave est vendangé à la main, en petites caissettes afin de ne pas l’écraser et de pouvoir sélectionner le meilleur. En cave le travail se fait de façon gravitaire, le pressurage est pneumatique. Les contenants tout inox permettent une bonne hygiène limitant ainsi au maximum les intrants dans le vin (utilisation des levures indigènes sur certaines cuvées ; une cuvée sans sulfites rajoutés).